工业上有大量的蒸发器，其中应用于制冷系统的是其中一种。它是制冷四大件中很重要的一个部件，低温的冷凝液体通过装置，与外部的空气进行热交换，气化吸热，达到制冷的效果。装置主要由加热室和蒸发室两部分组成。加热室向液体提供蒸发所需要的热量，促使液体沸腾汽化；蒸发室使气液两相完全分离。

       如今蒸发器已大量使用在化工、食品发酵、果汁浓缩、牛奶等工艺上；包括化工、矿业、制药、发酵等行业，均能合理利用。适用于热敏性物料，设备在真空低温条件下进行连续操作，具有蒸发能力高、减少能耗、运行费用低，且能保障物料在蒸发过程中不变性。

       生产中的应用主要有以下几种场合：

       1、浓缩稀溶液直接制取产品或将浓溶液再处理（如冷却结晶）制取固体产品，例如电解烧碱液的浓缩，食糖水溶液的浓缩及各种果汁的浓缩等。

       2、同时浓缩溶液和回收溶剂，例如有机磷农药苯溶液的浓缩脱苯，中药生产中酒精浸出液的蒸发等。

       3、蒸发器可用于为了获得纯净的溶剂，例如海水淡化等。