三效蒸发器主要由三个蒸发器组合而成，在运行时，需要后效的压强和溶液的沸点均低于前效蒸发器，引入前效的二次蒸汽作为后效的加热介质，即后效的加热室成为前效二次蒸汽的冷凝器，一般一效需要消耗生蒸汽。

       设备的操作是一种常见单元操作，在使用的过程中需要做到懂构造、原理、性能以及应用，高盐设备驱动器的蒸发，需要严格执行操作其规程。机器在开车之前，需要仔细的检查设备是否有加热室中的水，检查其仪器、准备泵以及蒸汽等设备，根据其不同的控制装置，有效的先预设定的程序进行操作以及监控。

       在使用三效蒸发器的过程中，其整个加热系统由于蒸汽加热均匀且料液为液膜式流动蒸发，会具有传热效率高且加热时间短等主要特点，要是在配置其热压泵，这样就会具有节约能耗的优点了。

       运行时其物料会沿着管内壁向下加速以及加压流动蒸发，在使用的过程中设备的适应粘度是比较大的料液蒸发浓缩，由于其物料在每根管内成膜状蒸发。其料液加热时间是比较短的，所以三效蒸发器对于其食品蒸发浓缩有帮助，这样就保存了食品的营养成分，蒸发过程在真空作用下，既保障了物料的卫生要求。